Muối thô

Muối thô là loại muối thu được từ sự bay hơi của nước biển và chưa qua chế biến. Muối thường ở dạng các hạt tinh thể khá to, chứa khoảng 97% clorua natri và chất khoáng khác.

Muối thô được sản xuất trên đồng muối. Nước biển được chứa trong một cái hồ lớn rồi chảy qua các ô trưng phát. Đến khi đạt độ mặn lý tưởng thì cho vào ô kết tinh để phơi nắng tầm 4-10 ngày tạo thành muối biển thô hay còn gọi là muối nguyên liệu.

Kỹ thuật làm ruộng muối chỉ thực hiện được ở những nơi khí hậu ấm, và khô để lượng nước bốc hơi cao hơn vũ lượng. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp và gió mạnh là ba yếu tố chính trong ngành thu hoạch ruộng muối.

Hiện nay, cả nước có 21 tỉnh ven biển sản xuất muối nhưng diện tích sản xuất muối tập trung chính ở các tỉnh như: Bạc Liêu, Ninh Thuận, Bến Tre, Khánh Hòa, Bình Thuận, Nam Định,… Muối ở Việt Nam chủ yếu được sản xuất bằng 2 phương pháp. Phương pháp phơi cát thủ công ở miền Bắc và Bắc miền Trung. Phương pháp phơi nước gồm: Phơi nước phân tán ở miền Trung và miền Nam. Phơi nước tập trung (sản xuất muối công nghiệp) ở 3 tỉnh Khánh Hoà, Ninh Thuận và Bình Thuận.